牛奶怎么选？既新鲜还要有活性！

2019-11-21 14:46 李超然健康时报网

“传统的常温奶保质期长，口感和营养到影响，巴氏奶口感好，可保质期往往只有三天，所以，我们采用了创新的技术，让牛奶既能保留鲜活特性，又能延长保质期。”11月15日，新一代鲜牛奶君乐宝“悦鲜活”新品发布会在北京水立方举行，君乐宝乳业首次推出鲜奶产品，君乐宝乳业总裁魏立华表示，此款产品通过秒超瞬时杀菌技术和低温无菌灌装的新技术。

“活性蛋白含量是决定牛奶营养价值和品质分级的重要指标。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启在发布会现场表示， “鲜活”才是未来中国乳业品质升级的重要方向。

数据显示，我国低温鲜奶在牛奶中的市场占有率不超过25%，而美国、日本、澳大利亚等发达国家低温鲜奶的占有率高达90%以上。多年来，常温奶采用UHT超高温灭菌技术，使牛奶在常温下拥有更长的保质期，突破运输和销售半径的局限，然而这样的杀菌方法也杀灭了牛奶中的活性物质，让牛奶的营养大打折扣，口感也变差。

君乐宝乳业总裁魏立华

君乐宝乳业集团副总裁、低温事业部总经理杨洪滨介绍，悦鲜活创新采用的INF0.09秒超瞬时杀菌技术和低温无菌灌装技术，能够更多保留天然牛奶中的活性蛋白含量，同时使产品保质期达到19天，突破传统鲜奶销售半径的限制，大幅提升鲜奶的市场占有率。

今年6月，悦鲜活牛乳荣膺2019世界乳品创新大奖“最佳工艺创新奖”，也是国内第一个尚未正式上市就获得国际权威认可的新品。

今年8月，中国食品科学技术学会组织中国工程院院士孙宝国、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强等权威专家对“悦鲜活乳制品开发项目”进行鉴评，专家委员会一致认为：“该项目为鲜牛奶品类创新提供了新路径和新技术，对我国新一代鲜牛奶的开发和推广具有积极作用，项目整体技术达到国际先进水平。”

发布会现场，君乐宝乳业集团总裁魏立华携跳水皇后、悦鲜活体验官郭晶晶，行业专家，30余家大型零售商代表共同点亮“鲜活计划”，悦鲜活成为首款将进行全国布局的鲜奶产品。(李超然)

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